• Andrea Cañas Onzain

LOMBARDA DE OTRA MANERA

Actualizado: feb 12


Nunca he sido muy fan de la lombarda, creo que porque es una col y tengo un trauma infantil relacionado con Coles de Bruselas. Pero como, entre otros propósitos, en casa tenemos el de comer de temporada lo máximo posible, le di otra oportunidad.


Tenía claro que cocida no me gustaba y la típica receta con pasas y piñones tampoco me seducía demasiado, quería que quedara crujiente y no blandita.


Así que esto es lo que salió:


Para 2 raciones grandes:

1 lombarda pequeña

1 cucharada de Tahini (pasta de sésamo)

1 cucharadita de especias Tandoori o Gran Masala

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de AOVE


Primero cortamos la lombarda en tiras para que quede un tipo juliana o en dados no muy grandes.


En una sartén grande ponemos en aceite y cuando esté caliente añadimos la lombarda. Con paciencia removemos poco a poco y pasados 3/4 minutos añadimos todas las especias previamente mezcladas en un bol junto con el Tahini, la salsa de soja y la miel.


Seguimos cocinando hasta que la lombarda tenga el punto que nos guste. Yo prefería que estuviera al dente pero podes saltearla cuanto queráis.


En este caso la he acompañado de humus y un poquito de bonito en conserva pero admite casi todas las combinaciones: pollo, carne de ternera o cerdo, huevo, tofu...




64 vistas
 
  • Instagram

©2019 por Andrea Cañas Onzain. Creada con Wix.com