PATATAS RÁPIDAS

Como os he dicho por Instagram varias veces, un truco para tener siempre algo que comer rico y rápido es tener un hidrato de carbono, que usamos normalmente como base de los platos más contundentes, ya cocido en la nevera.

En esta ocasión yo tenía patatas cocidas y puesto que tenía que hacer comida rápido y con lo que tenía en la nevera improvisé una receta que finalmente quedó muy bien.

Ingredientes para una ración

3 patatas pequeñas cocidas

2 cucharadas de cebolla ya salteada (yo tenía en un tupper una base de cebolla con especias hecha)

10 tomatitos

1 huevo

1/2 cucharadita de mantequilla

2 cucharadas sopras de nata (como os digo aproveché lo que tenía en la nevera y me quedaba un poquito de un brick de nata abierto)

Tomillo o romero seco

En un cazo cocí el huevo durante 7 minutos, para que quedara la yema un poco líquida. A veces también tengo huevos ya cocidos en la nevera "por si acaso".

Por otro lado, en una sartén, se derrite la mantequilla y se añade la cebolla, los tomatitos cortados por la mitad y las patatas cortadas también por la mitad o en cuartos. Cuando el tomate está pochadito se añade la nata y las especias, se remueve bien y se deja cocinar otro par de minutos.

Servir junto con el huevo y listo!