• Andrea Cañas Onzain

BERENJENA GRATINADA


He de confesar que no soy muy fan de la berenjena, pero es que así me encanta. Esta es una receta que se puede dejar hecha con anterioridad a falta de meter en el horno y listo!


INGREDIENTES (por persona)

1 berenjena mediana

4 cucharadas de tomate frito casero

1 mozzarella fresca



1 loncha de queso Havarti

Sal y pimienta


Precalentar el horno 180 grados.


Mezclar en un cuenco el tomate frito con sal y pimienta y reservar.


Por otro lado, coto la berenjena en láminas finas, idealmente habría que usar una mandolina para que quede finita pero si no tienes puedes cortarla con cuchillo lo más finita que puedas. Una vez cortada pasar por una sartén, sin aceite, hasta que esté tostada por ambos lados.


Mientras cortamos la mozzarella también en lonchas, lo mas finitas que podemos.


Una vez que lo tengamos todo montamos el plato en una fuente para horno de ración individual poniendo las siguientes capas: tomate, berenjena, queso, tomate, berenjena y por último la loncha de queso Havarti.


Metemos en el horno a 180 grados función arriba y abajo hasta que el queso esté dorado, sacamos del horno y servimos.


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